Per ogni tazza di miglio (che servirà circa 3 persone) mettere 2 tazze abbondanti di acqua leggermente salata e cuocere a pressione per almeno 90 minuti con la fiamma al minimo dal momento del fischio. Lasciare raffreddare il miglio su un tagliere. Una volta raffreddato lavorarlo con la farina sino ad ottenere un impasto simile a quello degli gnocchi di patate. Lavoratelo e formate un grosso cilindro. Avvolgetelo in carta stagnola e tenetelo in frigo almeno 30 minuti (potete tenerlo fino ad un giorno in frigo). Una volta ripreso il preparato dal frigo preparare dei cilindretti di diametro massimo 1 cm. infarinandoli leggermente, tagliare poi da ogni cilindro degli gnocchetti di circa cm.1,5 di lunghezza. Disporli ben distanziati su un tagliere. Far bollire in acqua salata una capace pentola. Gettare gli gnocchetti non appena l'acqua bollirà, lasciarli cuocere fino a che non salgono a galla, lasciarli ancora bollire qualche minuto (due, tre) e poi scolare velocemente. Passarli nel sugo preparato prima. Questi gnocchetti, nutrienti e molto meno pesanti di quelli di patate, sono abbastanza delicati e legano sia con sughi neutri (burro e salvia o pomodoro e basilico) sia con sughi decisi quali crema di gorgonzola, pesto alla genovese o un buon sugo di ragout di verdure biologiche (la mia versione preferita).
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